LUPIINI-PETERSELLI SALAT

Lihtne ja värske vitamiini-, valgu- ja kiudaineterikas energia-salat.

Koostisained (4-le)

250 g Lupinfoody heledaid, leotatud, soolvees säilitatud lupiiniseemned (soovitavalt kooritud)

5 spl Petersell või rukola salat, peeneks hakitud

Maitse järgi tükeldatud värsket kurki

5 spl oliivõli

1 sidrun (sellest pressitud mahl)

4 väiksest mugulsibulat, tükeldatud

Meresool

Jahvatatud must pipar (soovitavalt värskelt jahvatatud)

Valmistamine:

Nõruta eelnevalt soolvees leotatud lupiiniseemned soolveest sõelale ja loputa külma veega. Soolvees seemnete valmistamisõpetuse leiad siit.

Kui seemned pole kooritud, aga soovid seda siiski teha, võid seda teha nüüd. Kui kesta pisut katki teha, on seemne sisu kestast kergesti välja libistatav.

Pane salatikaussi lupiiniseemned, hakitud petersell või rukola, tükeldatud värske kurk ja hakitud sibul. Sega oliivõli sidrunimahlaga ja vala segu lupiini ja peterselli segule. Sega kõik omavahel kokku ja maitsesta soola ja pipraga. Ole soola doseerimisega ettevaatlik, sest sool vees säilitatud lupiiniseemned on juba niigi soolased. Sidrun annab salatile värskendava maitse. Kui ei taha liiga haput maitset, võib panna sidrunimahla ettenähtust vähem.

Kuivatatud Lupinfoody lupiiniseemeid tuleb enne salatis kasutamist üleöö leotada, u 1 h kuumutada pisut pehmemaks (Lupinfoody lupiiniseemneid võib tarvitada ka toortoiduna ilma kuumutamata) ning säilitada soolvees külmkapis. Lupinfoody seemnete

Lupiiniseemned sisaldavad palju taimseid valke ning on heaks alternatiivseks valguallikaks liha asemel. Sidrun ja petersell või rukola lisavad salatile värskust ja ohtralt C-vitamiini. Oliivõli kasulikke A-, D-, E- ja K-vitamiini, antioksüdante ja tervisele kasulikke omega rasvhappeid.